جدول المحتويات
جدول المحتويات
كثيرًا ما يُسألني عما إذا كانت البروبيوتيك تعمل بالفعل - أو بشكل أكثر تحديدًا، ما إذا كانت البروبيوتيك التي يشتريها الناس لا تزال حية بحلول الوقت الذي يتناولونها فيه. على عكس العديد من المكملات الغذائية، فإن البروبيوتيك ليست مركبات خاملة. إنها كائنات دقيقة حية قد توفر فوائد صحية لـ لصحة الأمعاء ووظيفة المناعة والرفاهية العامة عند استهلاكها بكميات كافية.1
إذن، قد تتساءل ماذا يحدث لهذه الكائنات الحية أثناء التخزين والشحن؟ نظرًا لأن الطرود التي تسافر لمسافات طويلة إلى عتبة داركم، فمن المنطقي أن نتساءل عما إذا كانت البروبيوتيك قد «ماتت عند وصولها».
يجب أن تكون البروبيوتيك حية لنقل الفوائد الصحية، كما أنها حساسة للظروف البيئية مثل الحرارة والرطوبة والوقت. تابع القراءة لفهم كيفية تخزين البروبيوتيك والتعامل معها لتحقيق أقصى قدر من الفاعلية، والتحقق من صلاحيتها، وتحديد العلامات التي تشير إلى أنها قد لا تكون فعالة.
على عكس الفيتامينات أو المعادن، فإن البروبيوتيك هي ثقافات حية - كائنات مجهرية يجب أن تكون قابلة للحياة لتقديم فوائد صحية. لا تعتمد فعاليتها على ما يوجد داخل الكبسولة فحسب، بل على عدد هذه الكائنات الحية التي تعيش حتى الاستهلاك.
أثناء التصنيع، تتم صياغة منتجات البروبيوتيك بعناية وغالبًا ما يتم تجفيفها بالتجميد لتثبيت البكتيريا. ومع ذلك، بمجرد تعبئتها، تظل هذه الكائنات حساسة للضغوط البيئية، حيث تشكل الحرارة أكبر تهديد.
قد تكون البروبيوتيك ضعيفة أثناء النقل بسبب:
حتى البروبيوتيك المصمم جيدًا يمكن أن يفقد فعاليته إذا تعرض للحرارة الزائدة لفترات طويلة. لهذا السبب، تسرد العديد من البروبيوتيك عالية الجودة عدد وحدات تشكيل المستعمرات، أو CFUs، على عبواتها.
وحدات تشكيل المستعمرات (CFUs) هي عدد البكتيريا الحية في منتج البروبيوتيك. يشير هذا الرقم إلى عدد الكائنات الحية الدقيقة القادرة على التكاثر وتشكيل المستعمرات في القناة الهضمية.
الأهم من ذلك، ليست كل وحدات CFU متساوية. قد يحتوي البروبيوتيك على «10 مليارات وحدة CFU»، لكن السؤال الحاسم هو متى؟ تسرد بعض المنتجات CFUs في وقت التصنيع، بينما يضمن البعض الآخر CFUs حتى تاريخ انتهاء الصلاحية. هذا الأخير أكثر أهمية بكثير لأن البروبيوتيك تفقد صلاحيتها بشكل طبيعي بمرور الوقت، خاصة عند تعرضها للحرارة.
يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تقليل وحدات CFU بسرعة. ونظرًا لأن شاحنات التوصيل يمكن أن تتجاوز درجات الحرارة من 120 إلى 130 درجة فهرنهايت خلال أشهر الصيف، فإن بقاء بكتيريا البروبيوتيك يعتمد على كيفية تخزينها ونقلها. قد يقدم المنتج الذي يبدأ باستخدام وحدات CFU عالية عددًا أقل بكثير بحلول الوقت الذي تتناوله فيه، إذا لم يتم التحكم في الظروف.
بعض البروبيوتيك، وليس كلها، مستقرة على الرف. تستخدم العديد من البروبيوتيك عالية الجودة سلالات متخصصة مجففة بالتجميد تظل مستقرة في درجات حرارة الغرفة النموذجية بين 68 و 77 درجة فهرنهايت. لا تتطلب هذه السلالات المستقرة على الرف التبريد.
ومع ذلك، فإن عبارة «مستقر على الرف» لا تعني مقاومة الحرارة. حتى البروبيوتيك المستقرة على الرفوف تكون عرضة للتحلل في درجات الحرارة المرتفعة. في الاختبارات المعملية، يتم الاحتفاظ بالبروبيوتيك المستقرة على الرف ضمن نطاق درجة حرارة ضيق. ومع ذلك، فإن التعرض للعالم الحقيقي غالبًا ما يتضمن النقل في شاحنات التوصيل الساخنة، والتخزين في المستودعات دون التحكم في المناخ، والوقت الذي تقضيه في الشمس على عتبات الأبواب عند التسليم. حتى التركيبات المستقرة على الرف يمكن أن تفقد وحدات CFU في ظل هذه الظروف.
يجب التعامل مع المكملات الغذائية الحساسة، مثل البروبيوتيك والمواد المغذية مثل فيتامين C وفيتامينات B، بشكل صحيح لضمان الفاعلية. تشمل أفضل الممارسات:
بصفتك مستهلكًا، فإن إحدى أفضل الطرق لضمان الحفاظ على مكملاتك الغذائية على فعاليتها هي الشراء دائمًا مباشرةً من العلامات التجارية أو البائعين ذوي السمعة الطيبة مثل iHerb الذين يستخدمون مستودعات يتم التحكم فيها بالمناخ، ولديهم معدل دوران سريع، ولديهم تسجيلات ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) أو المنظمة الدولية للتوحيد القياسي (ISO).
لا يستطيع معظمنا الوصول إلى الاختبارات المعملية، ولكن هناك عدة طرق عملية لتقييم جودة البروبيوتيك.
هذا يضمن صياغة البروبيوتيك للحفاظ على الفاعلية بمرور الوقت - وليس فقط في وقت التصنيع.
تسرد البروبيوتيك عالية الجودة جنس وأنواع وسلالة جميع البكتيريا في المكمل.
توفر برامج مثل iTested فحوصات جودة مستقلة للهوية والنقاء والفعالية.
تتخمر سلالات بكتيرية معينة عند سكبها من الكبسولة وخلطها مع الحليب. هذا ليس اختبارًا موحدًا وليس مقياسًا موثوقًا للفاعلية، ولكنه قد يساعد في إثبات ما إذا كانت البكتيريا حية أم لا.
بمجرد وصول البروبيوتيك الخاص بك، يساعد التخزين المناسب على إطالة مدة صلاحيتها وصلاحيتها. للحصول على الفوائد الكاملة للبروبيوتيك، اتبع هذه الإرشادات للتخزين:
لا يمكنك رؤية وحدات CFU مباشرة، ولكن هناك علامات تحذيرية على أن البروبيوتيك الخاص بك ربما يكون قد تدهور. بالإضافة إلى فحص المكملات الغذائية للتأكد من عدم انتهاء صلاحيتها، راقب أي تغييرات في الرائحة أو المظهر، مثل تغير اللون أو التكتل أو الروائح غير العادية. يمكن أن تتسبب الرطوبة في تلف البكتيريا المجففة بالتجميد، مما يقلل من صلاحيتها - لذا تخلص من البروبيوتيك إذا رأيت أي رطوبة داخل الحاوية.
أخيرًا، إذا تركت البروبيوتيك الخاص بك في الحرارة (كما هو الحال في السيارة الساخنة أو صندوق البريد)، فقد تتعرض فعاليتها للخطر حتى لو بدت طبيعية. وعلى الرغم من أن البروبيوتيك منتهية الصلاحية أو «الميتة» لا تشكل أي ضرر، إلا أنها لن تقدم أي فائدة أيضًا.
عندما يتعلق الأمر بـ البروبيوتيك، فإن الجودة لا تتعلق فقط بما هو موجود على الملصق - بل تتعلق بصلاحية السلالات من التصنيع إلى الميكروبيوم الخاص بك. هذا هو السبب في أن ممارسات الصياغة والمناولة والتخزين المناسبة ضرورية.
حتى أفضل أنواع البروبيوتيك يمكن أن تفقد فعاليتها إذا تعرضت للحرارة المفرطة أو الظروف السيئة. اختر دائمًا المكملات الغذائية من العلامات التجارية عالية الجودة مع اختبار طرف ثالث وشرائها من تجار التجزئة ذوي السمعة الطيبة، مثل iHerb، والتي تضمن تخزين المكملات الغذائية في مستودعات يتم التحكم فيها بالمناخ، ولها معدل دوران مرتفع، وتحتفظ بتسجيلات GMP أو ISO لضمان الجودة.
تذكر أن البروبيوتيك هي كائنات حية. عالجهم وفقًا لذلك، ومن المرجح جدًا أن يقدموا الفوائد الصحية التي تبحث عنها.
References:
DISCLAIMER: لم يتم تقييم هذه البيانات من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). هذه المنتجات ليس الغرض منها تشخيص أي مرض، أو علاجه، أو الشفاء منه، أو الوقاية منه.
